Selulosa : Pengertian dan Fungsi serta Penjelasannya Lengkap

Posted on
5 (100%) 1 vote[s]

Pengertian dan Fungsi Selulosa

Arti Kata Selulosa – Selulosa merupakan suatu molekul yang terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen, yang ditemukan dalam struktur selular pada hampir semua materi tanaman. Senyawa organik yang satu ini merupakan jenis molekul yang hampir melimpah di bumi, yang juga dieksresikan oleh berbagai bakteri.

Pengertian dan Fungsi Selulosa

Selulosa juga merupakan rantai panjang pada molekul gula yang satu dengan lainnya dihubungkan untuk memberi kekuatan, pada sebuah kayu yang luar biasa. Selulosa menjadi komponen utama dari dinding sel pada tumbuhan, dan bahan bangunan dasar bagi tekstil dan juga kertas. Kapas merupakan bentuk murni yang alami dari selulosa. Di sebuah laboratorium kertas ashless filter merupakan sumber selulosa yang hampir murni.

Selulosa juga merupakan polimer alam, dengan rantai panjang yang dibuat dengan cara menghubungkan molekul yang lebih kecil lagi. Link yang ada di dalam rantai selulosa adalah jenis gula ß-D-glukosa. Dua molekul tidak tertaut pada ß-D-glukosa. Unit gula yang terkait dengan air dihilangkan dengan cara menggabungkan  -OH dan H yang disorot dengan warna abu-abu.

Hubungan dari kedua jenis gula ini akan menghasilkan disakarida yang disebut dengan selubiosa. Selulosa juga adalah polisakarida yang dihasilkan dengan cara menghubungkan gula tambahan, pada cara yang serupa. Panjang rantainya pun bervariasi, dari beberapa ratus unit gula pada bubur kayu hingga lebih dari 6000 katun.

Rantai selulosa pada bulu masuk ke dalam kelompok –OH polar. Beberapa kelompok tersebut membentuk banyak ikatan hidrogen, dengan gugus OH dalam rangkai yang berdekatan, rantainya digabung bersama-sama. Rantai juga disusun teratur di tempat-tempat untuk membentuk kertas, yang stabil di daerah kristalin yang memberikan rantai yang terbungkus yang juga memiliki kestabilan dan kekuatan lebih.

Baca Juga :   Struktur Pembelahan Sel (Amitosis, Mitosis, Meiosis) : Pengertian, Ciri, Tujuan dan Tahapnya

Selulosa merupakan komponen utama kayu. Serat selulosa dalam kayu terikat pada lignin, polimer kompleks. Pembuatan kertasnya meliputi pengolahan bubur kayu dengan alkali atau bisulfit yang menghancurkan lignin, lalu menekan bubur kertas pada matte serat selulosa bersama.

Selulosa juga ditemukan di sebagian besar tanaman. Yang memiliki potensi sumber makanan utama. Sayangnya manusia tak memiliki enzim, yang diperlukan saat membelah hubungan diantara gula di dalam selulosa. Selulosa kristal juga ditambahkan ke dalam beberapa makanan untuk mengurangi jumlah nilai kalori.

Bagaimana Selulosa Digunakan Pada Makanan?

Serat Tambahan

Dengan meningkatnya kesadaran mengenai asupan serat, maka selulosa menjadi salah satu adiktif makanan yang populer. Dengan menambahkan selulosa pada makanan, maka akan memungkinkan peningkatan dalam jumlah yang besar serta kandungan serat yang tidak berdampak besar pada rasa. Karena selulosa juga mengikat dan bercampur dengan mudah dengan air. Yang sering ditambahkan untuk meningkatkan kandungan serta minuman dan barang cair lainnya, dalam memperbaiki tekstur yang tak diinginkan.

Penurun Kalori

Selulosa juga menyediakan banyak volume atau bulk ke dalam makanan, namun karena tak dapat dicerna oleh manusia maka tidak mempunyai nilai kalori. Untuk alasan tersebut selulosa akan menjadi penggembur populer yang ada di dalam makanan untuk diet. Konsumen yang mengkonsumsi makanan dengan kandungan selulosa yang tinggi, akan merasa kenyang secara fisik dan psikologis tanpa harus mengkonsumsi lagi jumlah kalori.

Penebalan atau Pengemulsi

Tindakan pada gel selulosa jika dikombinasikan dengan air maka akan menyediakan penebalan dan menstabilkan kualitas yang ada di dalam makanan yang akan ditambahkan. Selulosa gel ini bertindak seperti emulsi, yang memadatkan bahan yang ada di dalam larutan serta mencegah air agar tidak terpisah. Selulosa juga sering ditambahkan pada saus baik untuk penebalan atau untuk tindakan emulsi.

Baca Juga :   9 Ciri-Ciri Makhluk Hidup Beserta Penjelasannya Lengkap

Kekuatan penebalan pada selulosa ini akan memungkinkan lebih banyak udara, untuk mengembangkan suatu produk seperti misalnya es krim atau krim kocok. Selulosa ini memungkinkan suatu produk makanan menjadi tebal dan lembut tanpa menggunakan banyak lemak.

Anti Acking

Kemampuan selulosa dalam menyerap kelembapan dan mantel bahan di dalam sebuah bubuk halus dapat membuat pilihan pada aplikasi anti acking. Makanan seperti keju iris dan parut, campuran dari rempah-rempah serta minuman bubuk campuran merupakan jenis bahan dari sekian banyak makanan, yang akan memanfaatkan selulosa sebagai agen dari anti acking.

Bentuk Selulosa

Selulosa bisa ditemukan pada daftar bahan di bawah dengan berbagai nama, yang tergantung pada bentuk yang digunakan. Walaupun selulosa mempunyai struktur molekul yang sama terlepas dari beberapa sumbernya seperti bubur kayu, kapas, atau bahan nabati lainnya, bagaimana molekul itu bisa terikat atau apakah mereka terhidrasi dengan menciptakan bentuk yang berbeda dari selulosa.

Selulosa bubuk menjadi bahan yang paling sering digunakan pada produk makanan dan menjadi bentuk pilihan pada aplikasi anti acking. Selulosa karet atau gel selulosa, menjadi bentuk yang terhidrasi dari selulosa. Yang juga sering digunakan pada saus atau barang basah lainnya misalnya es krim dan yoghurt beku.

Selulosa bisa ditemukan di daftar bahan di bawah nama karboksimetil selulosa, selulosa mikrokristalin, atau MCC.

Itulah penjelasan lengkap mengenai arti kata selulosa. Semoga dapat dipahami dan bisa bermanfaat.

Baca Juga :